Typická jídla Córdoby

Provincie Cordoba Nejen vyniká bohatým dědictvím svého hlavního města, ale i svými bílými a majestátními městy, svými olivovými poli, horskými krajinami a samozřejmě i gastronomií, která je výsledkem dlouhé tradice. Dále by se nemělo zapomenout, že národy a civilizace, které prošly tímto rohem Andalusie, také zanechaly na kuchyni své znamení: Římané představili křesťanům olivový olej, Arabové sušené ovoce a jejich zeleninu. použití masa je způsobeno ...

Dnes v Hard Hobbit To Break se přesuneme do Córdoby, abychom objevili její některé nádobí typičtější. Chcete se k nám přidat?

Salmorejo

Jedno z nejtypičtějších pokrmů Córdoby je bezpochyby salmorejo, které se obvykle podává jako první chod. Vyrábí se z strouhanky, česneku, olivového oleje, zeleného pepře, soli a rajčat a obvykle se ochucuje hoblinami šunka, krutony a vařené vejce.

Ajoblanco

Dalším oblíbeným pokrmem v Córdobě je ajoblanco, které je také typické pro další zákoutí Andalusie a Extremadury. Skládá se z chleba, mletých mandlí, česneku, olivového oleje, vody a soli. Je běžné doprovázet to hrozny nebo meloun. Toto jídlo zřejmě pochází z římských dob.

Flamenquiny

Další z nejtypičtějších pokrmů Córdoby jsou flamenquiny, které se skládají z kousků šunky Serrano válcované v zadní části prase. Jsou obaleny strouhankou a smaženy. Existuje mnoho variant, jako jsou sýrové nebo pepřové výplně. Podávají se celé i v kusech.

Dušené hovězí maso

Oxtail je velmi typický guláš z Córdoby, který se skládá z gulášů nebo kráv. Obvykle se podává jako druhý chod a je obvykle doprovázen brambory smažené. Před deseti lety to bylo pokorné jídlo, ale stalo se prestižním pokrmem.

Medové jehněčí

Jehněčí med je velmi oblíbený recept v jižním Španělsku, zejména v Córdobě. Je to jídlo zděděné z kultury arab a že je vyroben ze základních a jednoduchých ingrediencí, které kombinují slané a sladké chutě.

Cochifrito

Chceme také hovořit o cochifritu, jednom z nejoblíbenějších tapas v provincii Córdoba. Pokrm se skládá z mladého vepřového masa, tj. kojící prase (Ve skutečnosti, jeho jméno pochází ze spojení slov “prase” a “smažený”).

Nakládané ančovičky

Přestože jsou uvnitř, v Córdobě jsou také jídla připravená z ryb, která jsou velmi typická. Například jedním z nejčastějších tapas v provincii jsou ančovičky v octě, které se velmi snadno připravují. Samozřejmě, pokud je budete dělat doma, nezapomeňte zmrazit ryby před přípravou.

Japuta v marinádě

Další velmi typickou rybou je japuta v marinádě, nebo co je stejné, palometa nebo mě znáš. Smažená ryba marinovaná v citronových a aromatických bylinách a poté smažená v hojném olivovém oleji.

Lilek s medem

Neměli jsme zapomenout na medové lilky. Lilek by měl být nakrájen na kostky nebo plátky, potažený moukou a smažte je v hojném množství oleje. Poté jim budete muset sloužit pouze s třtinovým medem. Samozřejmě byste měli vědět, že v Córdobě je také běžné doprovázet smažené lilky salmorejem.

Cordovanský dort

Nakonec chceme mluvit o Cordovanském dortu, dezertě muslimského dědictví. Skládá se z masy listové těsto plněné andělskými vlasy. Povrch dortu je pokryt kousky opečených mandlí a posypaný moučkovým cukrem a skořicí.

Jídlo v Kolumbii (Duben 2024)